Автоклав для домашнего консервирования: гид по выбору и 5 лучших моделей
Кстати, отдавать всю сумму за товар сразу совсем не обязательно. Можно разделить оплату на несколько частей через Сплит. |
Что важно знать об автоклаве
Консервация по старинке — это долго: нужно отдельно кипятить банки и крышки, а потом закатывать. Автоклав делает всё сразу — стерилизует и консервирует за счёт высокого давления и температуры до 110–125 °C. Это упрощает заготовки, устраняет риск размножения бактерий и делает продукты вкуснее.
А вот основные критерии выбора 👇
Материал. Автоклавы делают из нержавеющей и углеродистой стали. Нержавейка долговечнее, служит до 30 лет и не впитывает запахи, но дороже. Углеродистая сталь дешевле, однако подвержена коррозии.
Режим работы. Водяные модели полностью погружают банки в воду — так стерилизация быстрее, но нагрев дольше. Если важна скорость, лучший выбор — паровой автоклав. Универсальные модели поддерживают оба режима.
Вместительность. Объём измеряется в литрах и влияет на количество банок, которые можно загрузить за раз. Примерные рекомендации:
- 18 л — до 7 банок по 0,5 л;
- 24 л — до 14 банок по 0,5 л;
- 30 л — до 20 банок по 0,5 л.
Для семьи из двух–трёх человек подойдут модели 15–20 л, для больших — 30–50 л. Наиболее популярен объём от 17 до 30 литров. Автоклавы на 100 л и больше используют в производственных целях.
Способ нагрева. Выделяют два основных вида: работающие от внешнего источника и от собственного встроенного ТЭНа. Есть и универсальные модели.
- Первый тип — ставятся на газовые, электрические, керамические или индукционные плиты. Такие автоклавы более популярные и недорогие, но могут подходить не для всех видов плит.
- Второй тип — электрические. Такие модели дороже, часто имеют несколько режимов, таймер и даже удалённое управление.
Виды крепления. Бывают бескассетные и кассетные варианты. В первые можно ставить разные банки — их рекомендуется заполнять полностью для равномерного прогрева. Кассетные требуют банок одной высоты, зато дают надёжную фиксацию и возможность стерилизовать даже одну банку.
Средства контроля. Манометр измеряет давление, термометр — температуру. Оба параметра важны для правильной консервации. Например, для овощей достаточно 110–115 °C и 1,5 бара, для мяса — около 120 °C. Без термометра нужно сверяться с таблицами и конвертировать давление в температуру самостоятельно.
Тип крышек. Можно использовать одноразовые жестяные крышки (СКО) и многоразовые винтовые — твист-офф. Последние особенно удобны: не требуют закаточной машинки, легко закрываются и открываются. Для работы с жестяными нужны специальные зажимы, чтобы крышки не сорвало при нагреве.
Масса. Лёгкие автоклавы (5–8 кг) проще переносить, тяжёлые (от 10 кг) обычно вместительнее и функциональнее, но требуют больше усилий при переноске и уходе.
Дополнительные фишки. Предохранительный клапан сбрасывает избыточное давление. Он есть не во всех моделях, но увеличивает стоимость автоклава. Кран облегчает слив воды после работы — конечно, её можно вылить и через верх, но это неудобно, если автоклав тяжёлый.
Если хотите делать дома не только варенье и кабачковую икру, но и сухофрукты, чипсы или пастилу, обратите внимание на дегидратор — в этой статье рассказали, как его выбрать 👇
Топ-5 моделей автоклавов
Выбрали только лучшие модели из нержавеющей стали, проверенные по рейтингу и отзывам. Также в подборку в основном вошли автоклавы с самым популярным объёмом от 17 до 30 литров.
Ниже — удобная таблица для сравнения, а сразу после неё — подробные обзоры на каждую модель 👇
Бренд | Режим работы | Объём, л | Способ нагрева | Масса, кг |
Водяной + паровой | 48 | Все плиты, кроме индукционной | 13,1 кг | |
Водяной + паровой | 20 | Работает со всеми плитами | 8 кг | |
Водяной + паровой | 28 | Электрический | 10,5 кг | |
Водяной + паровой | 20 | Работает со всеми плитами | 5,68 кг | |
Водяной | 22 | Электрический | 15,5 кг |
Объём: 48 литров
Самая большая модель в нашем списке — вмещает аж 40 банок по 0,5 литра. Быстрое байонетное крепление крышки заменяет утомительную фиксацию гайками — достаточно одного движения, чтобы надёжно зафиксировать крышку. Толстые стенки (3 мм) и силиконовое уплотнение гарантируют полную герметичность даже при высоком давлении.
Автоклав работает в паровом и жидкостном режимах и совместим с любыми плитами, кроме индукционных. Умный клапан автоматически закрывается после стравливания воздуха, а манометр и термометр на крышке позволяют контролировать процесс. Для ещё большего удобства можно установить электрический блок управления с ТЭНом — он возьмёт на себя весь цикл приготовления по встроенным рецептам и оповестит о завершении звуковым сигналом.
Плюсы | Минусы |
Электрическое управление или от внешнего источника | Тяжёлый — вес 13,1 кг |
Режим на воде и пару | Не подходит для индукционных плит |
Безопасный клапан и сливной кран | - |
Есть термометр | - |
💬 Покупателям нравится автономность работы — можно просто включить прибор и ни о чём не беспокоиться.
Объём бака: 20 л
В сезон заготовок вам не потребуется закаточная машинка: автоклав подходит для банок с винтовыми крышками. Готовьте на газу или на любых других плитах: газовых, керамических и индукционных. Ручки с бакелитовым покрытием не нагреваются, поэтому вы не получите ожог. А ещё автоклав легко превращается в самогонный аппарат, чтобы можно было приготовить домашние настойки.
Плюсы | Минусы |
Работает со всеми плитами | Крышку на рым-гайках не очень удобно закручивать |
Режим на пару и воде | Для жестяных крышек нужны отдельные зажимы |
Безопасный клапан и сливной кран | - |
Есть термометр | - |
💬 В отзывах отмечают разумную цену и простоту использования: автоклав показывает температуру, давление и имеет удобный сливной кран.
Объём: 28 л
Электрический автоклав с сенсорным управлением — просто выбираете режим или настраиваете свой рецепт. Далее прибор сам нагреет, поддержит нужную температуру и уведомит вас о готовности. Подключается к смартфону — сможете контролировать процесс дистанционно. Противоскользящие ножки дают устойчивость, а матовая поверхность не только стильная, но и практичная — легко чистится и не оставляет следов.
Плюсы | Минусы |
Есть два режима: на пару и на воде | Работает только от электроэнергии, нет возможности использовать на плите |
Электрическое управление, плита не нужна | Нет крана слива воды |
Уникальная система клапанов, которые самостоятельно контролируют работу и подают звуковые сигналы при необходимости | - |
💬 Покупателям нравится большой цветной экран с простым управлением и возможность подключаться к телефону, чтобы следить за готовкой из другой комнаты. В комплекте — книга рецептов!
Объём: 20 литров
Готовьте на газовой, электрической или индукционной плите и используйте любые крышки: винтовые или стандартные жестяные. В комплекте — механический манометр и электронный термометр, чтобы вы точно следили за процессом. А если не хотите возиться со стеклом — можно использовать реторт-пакеты: это пищевая упаковка, которая выдерживает высокое давление и температуру.
Плюсы | Минусы |
Работает со всеми плитами | Для жестяных крышек нужны отдельные зажимы |
Режим на пару или воде | - |
Предохранительный клапан | - |
Лёгкий — 5,68 кг | - |
💬 Эту удобную модель часто берут в подарок родным, которые увлекаются домашними заготовками.
Объём: 22 л
Автоклав с умным управлением — стерилизуйте рыбу, мясо, овощи или компот в кассете. Поддерживает до 14 программ под стекло, жесть и реторт-пакеты. Широкая горловина облегчает загрузку и мойку, а сливной кран и предохранительный клапан делают работу безопасной.
Плюсы | Минусы |
Несколько режимов приготовления, дисплей | Кассета для банок покупается отдельно |
Автоматический слив воды | Цена выше всех в этой подборке |
Можно использовать разные тары: стекло, жесть, реторт-пакеты | Нет режима на пару |
💬 Автоклав сам контролирует процесс, сливает воду и выключается — вот что нравится покупателям больше всего.
Надеемся, этот гайд помог понять, какой автоклав лучше купить. А если вдруг подходящая модель оказалась дороже, воспользуйтесь Сплитом — сервисом для оплаты покупки частями. Можете разделить платёж на два месяца без процентов и переплаты или на подольше — четыре и шесть месяцев — с небольшой переплатой.
Что ещё классного в таком Сплите:
▶️ Никаких анкет и походов в банк — просто положите в корзину товары и при оформлении заказа выберите Сплит.
▶️ Сплит не отражается в кредитной истории.
▶️ Платежи списываются автоматически — с той карты, которую вы указали при оформлении Сплита.
▶️ Первый платёж — при покупке, потом — равными частями.
Переходите в каталог Яндекс Маркета, выбирайте лучший автоклав, делайте вкусные заготовки и наслаждайтесь!
Товары из статьи
- Цена с картой Яндекс Пэй 21004 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (997) · 997 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 29112 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (111) · 320 купили,
- Рейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (36) · 36 купилиРазобрали
