Набор для приготовления суши: что купить, чтобы крутить как профи
Профи предпочитают классическую бамбуковую циновку, а не пластиковую — с ней проще контролировать плотность сворачивания. Источник: Яндекс Маркет
Циновка помогает плотно свернуть рулет, чтобы он не разваливался при нарезке и держал красивую форму.
При выборе обратите внимание на сами планки. Они должны быть ровными, без трещин и заусенцев. Чем плотнее они прилегают друг к другу, тем легче сформировать аккуратный ролл. Хорошо, если циновка прошита прочной хлопковой нитью — леска со временем может порваться.
Перед первым использованием многие повара советуют завернуть макису в пищевую плёнку. Особенно если планируете готовить роллы или суши рисом наружу, например «Филадельфию» или «Калифорнию». Рис не будет забиваться между планками, а после приготовления достаточно снять плёнку и заменить её новой.
- Цена с картой Яндекс Пэй 189 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.7 из 5Оценок: (287) · 1.5K купили,СимаЛенд Посуда - EL'HOME
Цена с картой Яндекс Пэй 126 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (2K) · 8.1K купили,
Цена с картой Яндекс Пэй 119 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (4) · 8 купили,- Цена с картой Яндекс Пэй 203 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (7) · 17 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 237 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 3.5 из 5Оценок: (6) · 20 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 702 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (2) · 8 купили,
Цена с картой Яндекс Пэй 283 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (2) · 2 купили,
Не давите на ролл сверху. Режьте плавным движением вперёд и вниз, позволяя ножу самому пройти через рулет. Источник: Яндекс Маркет
Даже идеально свернутый ролл легко испортить тупым ножом. Вместо ровных кусочков получится сплюснутый рулет с выдавленным рисом и начинкой.
Для приготовления дома достаточно одного длинного ножа с тонким гладким лезвием длиной около 20–24 см. Зубчатые ножи использовать не стоит — они цепляют нори и рвут ролл.
Используйте простой приём. Перед каждым разрезом слегка смочите лезвие холодной водой и вытрите его влажной салфеткой. Рис перестанет прилипать к металлу, а срез получится намного аккуратнее.
- Цена с картой Яндекс Пэй 1831 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (12) · 46 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 1325 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (1) · 1 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 939 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (33) · 89 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 1281 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (33) · 89 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 2025 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (6) · 15 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 1109 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (33) · 89 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 2678 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (1) · 1 купили,ИП Ильин И.О.
- Осталась 1 штЦена с картой Яндекс Пэй 5596 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 3.7 из 5Оценок: (3) · 10 купили,
Пластиковые доски не рекомендуют использовать, так как они не экологичны: маленькие частицы пластика могут попасть в еду. Источник: Яндекс Маркет
Чем больше рабочая поверхность, тем удобнее раскладывать нори, распределять рис и сворачивать ролл.
Лучше использовать деревянную доску без выраженной текстуры или модель из нержавеющей стали. Если готовите сразу несколько видов роллов, удобно использовать две доски: одну для рыбы, вторую — для овощей.
- Цена с картой Яндекс Пэй 208 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.1 из 5Оценок: (54) · 430 купили,
ОРИГИНАЛЦена с картой Яндекс Пэй 765 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (1.8K) · 3.1K купили,Яндекс Фабрика- Цена с картой Яндекс Пэй 221 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (1.9K) · 9.5K купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 272 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.2 из 5Оценок: (34) · 265 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 1163 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (974) · 3.1K купили,Скуфяндия
- ОРИГИНАЛЦена с картой Яндекс Пэй 486 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.6 из 5Оценок: (1.9K) · 9.2K купили,
- ОРИГИНАЛОсталось 3 штЦена с картой Яндекс Пэй 417 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (1) · 4 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 915 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (45) · 204 купили,
Металлическую ложку лучше не использовать — она сильнее повреждает рис.. Источник: Яндекс Маркет
После варки рис нужно смешать с уксусной заправкой. Для этого используют широкую деревянную лопатку — сямидзи. Её форма позволяет аккуратно переворачивать рис, а не размешивать его по кругу. Благодаря этому зёрна остаются целыми и не превращаются в кашу. В России купить лопатку, идентичную инструменту профи, может быть сложно. Поэтому подойдёт круглая деревянная или силиконовая.
В рисоварке можно и варить, и готовить на пару. Источник: Яндекс Маркет
Без неё вполне можно обойтись. Но если планируете готовить хотя бы раз в месяц, рисоварка станет одним из самых полезных приборов на кухне.
Главное её преимущество — стабильный результат. Рис не пригорит, не переварится и сохранит нужную влажность. После окончания программы прибор автоматически переходит в режим поддержания температуры, поэтому рис не успевает остыть, пока вы готовите начинку.
Для роллов выбирайте спелый, но плотный авокадо. Если он слишком мягкий, красивые ломтики не получатся даже со специальным ножом. Источник: Яндекс Маркет
Авокадо — одна из самых популярных начинок для роллов. Но аккуратно разрезать его обычным ножом получается не всегда: мякоть мнётся, а косточку приходится поддевать вручную.
Для этого придумали специальные ножи 3 в 1. Обычно они выполняют сразу три задачи: аккуратно разрезают плод, помогают удалить косточку и нарезают мякоть ровными ломтиками, которые удобно сразу выкладывать в ролл.
Такой инструмент нельзя назвать обязательным. Но тем, кто часто готовит роллы, тосты или салаты с авокадо, он экономит время и помогает сделать нарезку аккуратнее.
Формы для приготовления роллов
Даже при использовании формы руки всё равно стоит периодически смачивать холодной водой. Тогда рис меньше прилипает к пальцам и его легче распределить ровным слоем. Источник: Яндекс Маркет
Если первые роллы получаются слишком рыхлыми или разной толщины, выручит форма для приготовления суши.
Форма-пресс. Чтобы сделать суши или роллы: положите внутрь рис с начинкой, соедините половины устройства, а затем с помощью поршня выдавите готовый ролл на лист нори. Останется только завернуть заготовку в водоросли и нарезать.
Такой вариант хорошо подходит новичкам, которые только знакомятся с домашними суши.
Закрытая форма с направляющими. Здесь принцип тот же: вы спрессовываете начинку в форме, затем вытаскиваете её и заворачиваете в нори.
Стоит ли покупать? Если планируете регулярно делать роллы и хотите освоить классическую японскую технику, лучше сразу учиться работать с бамбуковой циновкой. Она универсальнее и позволяет приготовить практически любые виды роллов.
Форма пригодится тем, кто готовит суши время от времени или планирует делать роллы вместе с детьми. С ней первые результаты обычно получаются быстрее, а вероятность, что ролл развалится при нарезке, ниже.
- Цена с картой Яндекс Пэй 291 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.6 из 5Оценок: (1K) · 3.1K купили,СимаЛенд Посуда - EL'HOME
- Цена с картой Яндекс Пэй 237 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (4) · 14 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 99 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.0 из 5Оценок: (4) · 18 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 893 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.7 из 5Оценок: (131) · 541 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 226 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.0 из 5Оценок: (4) · 10 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 237 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (25) · 81 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 311 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.7 из 5Оценок: (3) · 9 купили,Из-за рубежа
- Цена с картой Яндекс Пэй 360 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (1) · 2 купили,Из-за рубежа
Плоские тарелки или деревянные подносы
Древесина бамбука твердая и прочная, поэтому доска не впитывает запахи и не окрашивается. Источник: Яндекс Маркет
Пригодятся для красивой подачи. Лучше всего смотрятся однотонные тарелки без рисунка. Белый фарфор подчёркивает яркие ингредиенты, а чёрная керамика создаёт красивый контраст с рисом.
Ещё один популярный вариант — сланцевые или деревянные сервировочные доски. На них роллы выглядят почти как в ресторане.
Соусник можно использовать не только для подачи соусов, но и для закусок, варенья, джемов, десертов. Источник: Яндекс Маркет
Небольшие квадратные или круглые пиалы гораздо удобнее обычных чашек.
Если вам сложно удерживать суши и роллы, можно подобрать палочки с противоскользящими наконечниками. Источник: Яндекс Маркет
Если покупаете палочки впервые, выбирайте деревянные или бамбуковые. Они меньше скользят в руках и крепче держат суши и роллы. Для продвинутых пользователей подойдут более стильные палочки из нержавеющей стали.
Подставки украшают сервировку, а ещё помогают поддерживать чистоту на столе. Источник: Яндекс Маркет
Если заморачиваетесь с деталями и хотите добавить больше эстетики, купите симпатичные подставки. На Яндекс Маркете можно также найти готовые наборы с палочками.
Готовый набор для приготовления суши
Такой набор подходит новичкам, так как он обойдётся дешевле, чем покупка инструментов по отдельности. Источник: Яндекс Маркет
Если не хочется собирать всё по отдельности, проще купить готовый набор. Это удобный вариант для первого знакомства с домашними суши.
В расширенные наборы обычно входит до 30 предметов. База — это:
- бамбуковая циновка (макису) — помогает плотно свернуть роллы;
- формы для роллов — позволяют получить ровные роллы даже без опыта;
- форма для онигири — быстро формирует рисовые треугольники с начинкой;
- форма для нигири — помогает сделать одинаковые рисовые основы;
- различные ножи — для рыбы, овощей, авокадо;
- лопатка и вилка для риса — для аккуратного распределения риса по листу нори;
- палочки, подставки и соусники — всё необходимое для красивой сервировки.
Ингредиенты для приготовления
Если любите блюда с кунжутом, перед использованием слегка обжарьте семена на сухой сковороде 1–2 минуты. Они станут ароматнее и сделают вкус готовых роллов и суши более насыщенным. Источник: Яндекс Маркет
Основа вкусных роллов — правильно подобранные продукты. В первую очередь понадобится круглозёрный рис для суши. Благодаря высокому содержанию крахмала он становится липким после варки и хорошо держит форму. Длиннозёрный, пропаренный или рис для плова не подходят.
Не забудьте про рисовый уксус — он придаёт рису характерный вкус и лёгкий блеск. Если не хотите готовить заправку самостоятельно, можно купить уже готовую смесь.
Для роллов выбирайте плотные листы нори категории Gold или Premium. Они меньше рвутся при сворачивании. Если после вскрытия упаковки нори стали мягкими, слегка прогрейте их на сухой сковороде — хрусткость вернётся.
Для подачи понадобятся соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Соевый соус лучше выбирать натурального брожения, а роллы лишь слегка обмакивать в него, чтобы не перебить вкус начинки. Имбирь принято есть между разными видами роллов, чтобы освежить вкусовые рецепторы. Васаби можно купить в виде готовой пасты или порошка — второй вариант удобно хранить и разводить небольшими порциями.
Домашние суши только кажутся сложными. Достаточно один раз собрать всё необходимое и останется лишь поэкспериментировать с начинками и вкусами. Начните с простых роллов, а с опытом можно будет готовить дома блюда, которые не уступают ресторанным.
Переходите в каталог Яндекс Маркета, чтобы посмотреть больше наборов для приготовления суши и другие инструменты для кулинарных экспериментов.
