Чем заменить майонез: 5 полезных альтернатив для вашего стола
Выяснили, чем можно заменить майонез без потери вкуса, собрали пошаговые рецепты домашних заправок и поделились полезными штуками для готовки. Все товары из подборки от проверенных продавцов и в наличии на Яндекс Маркете.
Ингредиенты и инвентарь для приготовления домашних соусов на Яндекс Маркете можно заказывать с доставкой по клику — вы сами выбираете момент, когда курьер заберёт посылку на ближайшем складе и привезёт к вам домой. Подробнее — на странице услуги. |
Что не так с обычным майонезом
Привычный соус придаёт блюдам насыщенный вкус, но у популярного майонеза есть несколько недостатков, из‑за которых ему стоит подыскать замену.
Высокая калорийность. Майонез — один из рекордсменов по калорийности среди соусов: 665 ккал на 100 г. Даже скромная порция продукта может добавить блюду четверть, а то и треть дневной нормы дополнительных калорий. Если есть заправку часто и много, есть вероятность поправиться.
Высокое содержание жиров. В соусе есть ненасыщенные жиры, которые в умеренном количестве допустимы в рационе. Но майонез всё равно остаётся жирным продуктом: если есть его слишком часто и много, избыток жиров может повышать риск нарушений обмена веществ и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Соль. Майонез уже содержит соль, но при заправке блюд мы ещё подсаливаем их. Избыток соли может привести к повышению артериального давления, а также увеличивает риск сердечно‑сосудистых заболеваний, болезней почек и остеопороза.
Чем заменить майонез в салате
Собрали рецепты пяти вкусных и простых заправок, которые могут стать альтернативой популярному соусу. Чтобы было проще определиться с выбором, сравнили блюда по калорийности и посоветовали, куда их лучше добавлять.
Продукт | Калорийность (ккал на 100 г) | Что заправлять |
Заправка на йогурте или сметане | 80–120 | Оливье, крабовый салат, салаты с курицей, овощные салаты |
Соус на основе авокадо | 160–180 | Салаты с овощами и рыбой, роллы |
Творожный соус с травами | 140–160 | Оливье, салаты с морепродуктами, запеканки, фаршированные овощи, мясные блюда |
Майонез на аквафабе | 250–300 | Вегетарианские салаты, овощные нарезки, бургеры |
Домашний майонез | 443–664 | Те же блюда, что и для классического майонеза |
Заправка на йогурте или сметане
Заправка на йогурте или сметане. Изображение сгенерировано искусственным интеллектом
Ингредиенты:
- натуральный йогурт без добавок или сметана 10–15% — 200 мл;
- соль — щепотка;
- чёрный перец — щепотка;
- свежая зелень: укроп, петрушка, кинза или орегано;
- чеснок — 1 зубчик;
- горчица или соевый соус — 1 ст. л.
Приготовление:
- Мелко нарубите свежую зелень и измельчите чеснок.
- В миске смешайте йогурт или сметану с зеленью и чесноком. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
- Если хотите более пикантный вкус, добавьте столовую ложку горчицы или соевого соуса вместо соли.
- Перед подачей охладите заправку 10–15 минут в холодильнике: так вкус блюда станет ярче.
Соус из авокадо
Соус из авокадо. Изображение сгенерировано искусственным интеллектом
Ингредиенты:
- спелый авокадо — 1 шт.;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- соль — щепотка;
- чёрный или красный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, ложкой достаньте мякоть.
- Разомните фрукт вилкой до состояния однородной пасты. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Используйте заправку сразу или храните в закрытой ёмкости в холодильнике не больше суток.
Творожная заправка
Творожная заправка. Изображение сгенерировано искусственным интеллектом
Ингредиенты:
- рикотта или нежирный мягкий творог — 150 г;
- соль — щепотка;
- чёрный свежемолотый перец — щепотка;
- копчёная паприка — щепотка;
- свежие травы: укроп, петрушка, тимьян.
Приготовление:
- В миске разомните творог вилкой или взбейте блендером до однородности.
- Мелко нарежьте свежие травы.
- Смешайте творог с травами, добавьте соль, перец и паприку.
- Тщательно перемешайте, подавайте охлаждённым.
Майонез на аквафабе
Майонез на аквафабе. Изображение сгенерировано искусственным интеллектом
Ингредиенты:
- аквафаба — жидкость от консервированной фасоли, нута или отвар бобовых — 4 ст. л.;
- растительное масло — 150 мл;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- сахар — 1 щепотка.
Приготовление:
- Перелейте аквафабу в высокий мерный стакан.
- Добавьте лимонный сок, соль и сахар.
- Погружным блендером взбивайте до загустения, постепенно вливая масло тонкой струйкой.
- Храните в стеклянной банке с крышкой в холодильнике до пяти дней.
Домашний майонез
Домашний майонез. Изображение сгенерировано искусственным интеллектом
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт. или 5 перепелиных яиц;
- подсолнечное масло — 150 г;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- В высокий стакан или банку разбейте яйцо, добавьте лимонный сок, горчицу, соль и перец.
- Взбивайте блендером 10–15 секунд без перерыва. Затем медленно влейте масло тонкой струйкой и взбивайте до однородной эмульсии.
- Переложите в стеклянную ёмкость с крышкой. Храните в холодильнике до пяти дней.
Базовые ингредиенты для соусов
Домашние альтернативы майонеза не содержат консервантов, позволяют регулировать остроту и сладость, а ещё дают простор для кулинарных экспериментов. Собрали несколько компонентов, которые входят в состав популярных заправок.
Оливковое масло Monini Extra Virgin
Стеклянной бутылки объёмом 1 л хватит на несколько месяцев. Источник: Яндекс Маркет
Нерафинированное масло подходит для заправки салатов, приготовления маринадов и выпечки. Продукт холодного отжима содержит полезные мононенасыщенные жиры и антиоксиданты: они важны для здоровья сердца и помогают контролировать уровень холестерина в крови.
Лимонный сок GEORGIA'S NATURAL
Продукт подходит для веганов, вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Источник: Яндекс Маркет
Пригодится для домашних соусов, шашлычного маринада и утренних детокс-напитков. Благодаря холодному отжиму в соке сохраняются все полезные вещества лимона, например витамин C и антиоксиданты. В составе продукт нет сахара, консервантов и искусственных добавок.
Пользователи отмечают, что горчица ароматная и не очень острая. Источник: Яндекс Маркет
Горчица с гладкой текстурой и сбалансированной остротой придаст пикантную нотку маринадам и салатным заправкам. В составе семена горчицы, уксус, соль, вода. Срок годности приправы 456 дней: она не испортится быстро.
Перечная смесь с паприкой KOTANYI
Срок годности продукта — 720 дней. Источник: Яндекс Маркет
Состоит из чёрного перца, паприки, йодированной соли и гранулированной моркови. Смесь подойдёт для супов, мяса, рыбы, овощей и салатов. Благодаря мельнице продукт надолго сохраняет аромат, а ещё получится точно дозировать количество специй.
Любите острые соусы? В статье делимся рейтингом огненных вариантов и объясняем правила безопасной дегустации 👇
Кухонная утварь и техника
С умными помощниками и подходящим инвентарём можно быстро приготовить заправки любого типа — от лёгких лимонно‑масляных до густых сметанных. Делимся практичными решениями, которые облегчают готовку, хранение и украшают подачу блюд.
Насадка-блендер двигается во время работы для лучшего смешивания. Источник: Яндекс Маркет
Поможет за пару минут приготовить смузи, крем‑суп или соус. Благодаря мощности 1800 Вт прибор быстро измельчит даже твёрдые продукты, например орехи и сырые овощи. Ещё у устройства есть автоподбор скорости: блендер подстраивается под текстуру ингредиентов, а индикатор показывает текущий режим.
Боул-миска из нержавеющей стали Pragma
В миске удобно замешивать салаты, готовить соусы и мариновать мясо. Источник: Яндекс Маркет
Боул из нержавеющей стали не вступает в реакцию с продуктами, поэтому кислые соусы не испортят посуду. Крышка с ободком из силикона не выделяет вредных веществ, плотно прилегает к миске и удерживает содержимое внутри. Благодаря нескользящему основанию посуда прочно стоит на столе и не опрокинется во время готовки.
Соусник в форме сердце выглядит стильно и аккуратно. Источник: Яндекс Маркет
В посуде можно подать соусы, подливы, оливки и маринованные овощи. Белый цвет впишется в любую сервировку — от повседневного обеда до праздничного ужина. Соусник из фарфора не царапается со временем, надолго сохраняет гладкость и блеск. Удобно, что предмет можно мыть в посудомоечной машине.
Контейнер стеклянный Good Sale
Прозрачное стекло позволяет увидеть, что находится внутри. Источник: Яндекс Маркет
Подходит для хранения готовых блюд и заготовок. Контейнер сделан из стекла, которое выдерживает температуру от –40 до +450 °C. Материал не трескается, не деформируется и не впитывает посторонние запахи. Благодаря герметичной крышке с защёлками соус не прольётся в холодильнике.
Теперь вы знаете, чем можно заменить майонез без потери вкуса и вреда для фигуры. Любые ингредиенты для заправок и кухонный инвентарь на Яндекс Маркете можно заказать с доставкой по клику. А если по пути понадобятся другие продукты — добавьте их из Лавки.
Заказывайте всё, что нужно для домашних заправок на Яндекс Маркете, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда.
Товары из статьи
- Рейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (371) · 2K купилиРазобрали
- Цена с картой Яндекс Пэй 412 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.7 из 5Оценок: (131) · 888 купили,
- Рейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (196) · 1.8K купилиРазобрали
- ОРИГИНАЛЦена с картой Яндекс Пэй 4186 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (630) · 4.6K купили,
- Рейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (2.3K) · 16.3K купилиРазобрали
- Цена с картой Яндекс Пэй 173 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (101) · 766 купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 248 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (2.2K) · 10.8K купили,
