https://market.yandex.ru/journal/cikoriy-chto-poleznogo-v-byudzhetnoy-alternative-kofe

Цикорий: польза, вред и правильный выбор для здоровья

Цикорий: польза, вред и правильный выбор для здоровья

Чем полезен цикорий: свойства, польза и вред для здоровья. Можно ли заменить кофе цикорием, противопоказания и влияние на организм.

2026-06-14T07:55:00.000Z

2026-06-14T07:55:00.000Z

2026-06-14T07:55:00.000Z

Чай, кофе, какао

Цикорий

Продукты

https://avatars.mds.yandex.net/get-vertis-journal/4469561/d.png_1781153643965/orig

Когда-то цикорий стал вынужденной заменой кофе в периоды его дефицита, а сегодня многие выбирают этот напиток осознанно из-за его свойств. Чем он полезен, как выбрать качественный, сколько раз в день можно пить цикорий и как приготовить ароматный напиток — рассказываем в статье.Цикорий получают из корня растения цикория обыкновенного. Для производства напитка корни выкапывают, очищают, высушивают, а затем обжаривают. Именно во время обжарки появляется характерный аромат с лёгкими ореховыми и карамельными нотами, за которые многие и любят цикорий. После этого сырьё измельчают или превращают в растворимый порошок.Главная особенность цикория — в нём нет кофеина. Поэтому его часто выбирают люди, которые хотят отказаться от кофе или пить его реже. Вкус у цикория насыщенный и действительно напоминает кофе, особенно если добавить молоко или растительный напиток.Главная ценность цикория — инулин. Это особый вид растворимой клетчатки, который служит пищей для полезных бактерий кишечника. В корне цикория может содержаться до 60–70% инулина, в готовом растворимом порошке концентрация зависит от обработки и, обычно, меньше. Напиток часто рекомендуют тем, кто хочет поддержать пищеварение и разнообразить рацион источниками пребиотиков. ⚪️ Поддерживает здоровье кишечника. Инулин помогает полезным бактериям расти и размножаться. От состояния микробиоты зависит гораздо больше, чем кажется на первый взгляд: комфортное пищеварение, регулярный стул и даже работа иммунной системы. Если в рационе мало овощей, фруктов и других источников клетчатки, цикорий может частично восполнить дневную норму.⚪️ Притупляет чувство голода. Растворимые пищевые волокна впитывают воду и замедляют опорожнение желудка. Поэтому после чашки цикория некоторым людям проще дождаться следующего приёма пищи без перекусов. Особенно это актуально тем, кто старается контролировать аппетит. ⚪️ Напоминает вкус кофе, но без его побочек. Многие любят кофе, но не всем идёт на пользу кофеин. У кого-то после нескольких чашек появляется дрожь, тревога, учащается сердцебиение или возникают сложности со сном. Цикорий помогает сохранить привычный ритуал с горячим ароматным напитком без дополнительной стимуляции нервной системы.⚪️ Содержит антиоксиданты. В корне цикория есть полифенолы и другие растительные соединения с антиоксидантными свойствами. Они помогают организму защищать клетки от повреждения в результате окислительного стресса. Это естественная часть защитных механизмов организма, которая важна для общего здоровья.⚪️ Помогает контролировать уровень сахара в крови. Некоторые исследования показывают, что инулин способен положительно влиять на углеводный обмен и чувствительность тканей к инсулину. Поэтому цикорий могут включать в рацион людей, которые следят за уровнем глюкозы. Но рассматривать его, как средство лечения сахарного диабета нельзя — он работает только как часть общего здорового питания.⚪️ Содержит полезные минералы. В корне цикория есть калий, марганец и небольшое количество других микроэлементов. Их не так много, чтобы считать напиток главным источником витаминов и минералов, но это приятный бонус к его основным свойствам.В следующих ситуациях стоит сперва обсудить с врачом, стоит ли вам пить цикорий. 📍 Аллергия на растения семейства астровых. Цикорий относится к тому же семейству, что ромашка, амброзия и некоторые другие растения. Если раньше возникала аллергическая реакция на них, знакомство с цикорием лучше начинать с небольших порций и после консультации.📍 Заболевания желудка в стадии обострения. Цикорий может стимулировать выработку желудочного сока. Поэтому при обострении гастрита, язвенной болезни или выраженной изжоге напиток иногда усиливает неприятные ощущения. 📍 Синдром раздражённого кишечника и чувствительное пищеварение. Главный полезный компонент цикория — инулин. Но у некоторых людей большое количество инулина вызывает вздутие, урчание и повышенное газообразование. Особенно часто это случается, если клетчатки в рационе раньше было мало. Поэтому начинать лучше с небольшой чашки в день.📍 Желчнокаменная болезнь. При заболеваниях жёлчного пузыря любые изменения рациона желательно согласовывать со специалистом. Особенно если речь идёт о регулярном употреблении напитка.Цикорий производят в нескольких форматах.Порошковый. Самый распространённый вариант. Обжаренный корень цикория измельчают до состояния мелкого порошка. Такой напиток быстро растворяется в горячей воде, имеет насыщенный вкус и обычно стоит дешевле остальных видов.Минус один: порошок легко впитывает влагу. Если хранить открытую упаковку небрежно, он быстро слёживается и теряет часть аромата.Гранулированный. Тот же растворимый цикорий, но спрессованный в небольшие гранулы. Благодаря такой форме он меньше пылит и дольше сохраняет аромат после вскрытия упаковки. По вкусу и пользе гранулированный и порошковый цикорий не отличаются. Сублимированный. Самый современный способ производства. Сначала готовят концентрированный экстракт цикория, затем удаляют из него влагу методом сублимации — замораживания с последующим высушиванием в вакууме.В результате получаются лёгкие кристаллы, похожие на сублимированный кофе. Они быстро растворяются в воде и хорошо сохраняют аромат. Многие любители цикория считают вкус сублимированного напитка более мягким и насыщенным.Жидкий. Густой концентрат — вытяжка полезных веществ из обжаренных корней. Его не нужно заваривать — достаточно добавить небольшое количество в горячую воду. После вскрытия упаковку надо держать в холодильнике, если это указано производителем.Натуральный молотый. Это нерастворимый напиток из обжаренного и измельчённого корня. Его готовят примерно так же, как молотый кофе: заваривают и затем процеживают. У него самый насыщенный и естественный вкус, но времени на приготовление требуется больше.⚪️ Смотрите на содержание инулина. В зависимости от способа производства в цикории может быть от 8 до 30%. Чем больше, тем лучше. Также в составе не должно быть консервантов и усилителей вкуса. ⚪️ Не пугайтесь добавок, но оценивайте их состав. Ради вкуса и аромата производители могут добавлять в цикорий женьшень, чернику, облепиху, корицу. Такие добавки допустимы, если они вам нравятся и не вызывают аллергии. Важно понимать, что небольшое количество растительных экстрактов в напитке редко оказывает заметное влияние на здоровье.Отдельная история — сахар, сиропы, сливки и ароматизаторы. Они делают вкус мягче и слаще, но увеличивают калорийность продукта. Если хочется контролировать количество сахара в рационе, лучше выбирать цикорий без подобных компонентов и дозировать их самостоятельно.⚪️ Посмотрите на внешний вид продукта. Порошок должен быть однородным, без комков. Гранулы — сухими и рассыпчатыми. Если продукт слежался или выглядит влажным, условия хранения, скорее всего, были нарушены.⚪️ Обратите внимание на упаковку. Цикорий легко впитывает влагу и посторонние запахи. Поэтому упаковка должна быть герметичной и без повреждений. После вскрытия продукт лучше хранить плотно закрытым.Цикорий заваривают почти так же, как растворимый кофе. Обычно достаточно 1–2 чайных ложек порошка на 200 мл горячей воды температурой около 90–95 °C. Напиток размешивают и дают ему настояться 1–2 минуты.Если вкус кажется слишком насыщенным, начните с одной чайной ложки. Если хочется более выраженных кофейных нот — добавьте чуть больше порошка. Любителям сладкого можно добавить немного мёда или сиропа, но лучше делать это уже после того, как напиток слегка остынет. А в жаркую погоду цикорий можно пить холодным: заварить, охладить и подать со льдом. Чтобы сделать аромат напитка ярче, подойдут корица, ваниль, кардамон или щепотка какао. Осенью и зимой особенно хорош цикорий с корицей и тёплым молоком — получается что-то среднее между кофе и пряным десертным напитком.Выбирайте напиток, который подходит именно вам: начните с небольшой порции, прислушайтесь к самочувствию и сравните разные виды цикория в каталоге Яндекс Маркета. 

ru-RU

https://legal.yandex.ru/market_termsofuse/

2026