Какой рис полезнее: шлифованный или нешлифованный
Сравнили популярные сорта крупы по разным критериям и выяснили, какой рис самый полезный. Все товары из подборки с большим количеством положительных отзывов, высоким рейтингом и в наличии на Яндекс Маркете.
Любые виды риса на Яндекс Маркете можно заказывать с доставкой по клику — вы сами выбираете момент, когда курьер заберёт посылку на ближайшем складе и привезёт к вам домой. Подробнее — на странице услуги. |
В чём основные отличия видов риса
Способ обработки. У нешлифованного продукта, например, бурого, красного и чёрного, с зерна удаляют только внешнюю шелуху. Благодаря этому в крупе много клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, но из-за отрубей рис надо готовить 30–45 минут.
У шлифованных зёрен снимают все оболочки, а также зародыш — зачаток будущего растения. В таком продукте мало микроэлементов и клетчатки, зато рис сварится за 15–20 минут.
Вкус и запах. Цельнозерновой крупе отруби придают выраженный ореховый аромат и насыщенный вкус. Шлифованная крупа практически ничем не пахнет, в некоторых сортах могут быть лёгкие ореховые или травяные нотки.
Гликемический индекс. У цельнозернового риса гликемический индекс 45–55, поэтому продукт больше подходит для диетического питания и диабетиков. У шлифованного риса показатель значительно выше, 70–85, после употребления крупы происходит резкий скачок глюкозы в крови.
В таблице собрали главные отличия двух видов риса.
Критерий | Шлифованный | Нешлифованный (цельнозерновой) |
Способ обработки | Многоступенчатая шлифовка: удаляют оболочку, отруби и зародыш | Минимальная обработка: удаляют только внешнюю шелуху |
Запах | Практически отсутствует | Выраженный ореховый аромат |
Вкус | Пресный | Насыщенный |
Время варки, мин | 15–20 | 30–45 |
Гликемический индекс | 70–85 | 45–55 |
Полезные вещества | Мало витаминов и микроэлементов | Клетчатка, витамины группы В, магний, фосфор, цинк, железо и калий |
Для чего лучше подходит | Каши, пудинги, суши, роллы, детское питание, супы | Гарниры, плов, салаты, диетические и вегетарианские блюда |
Виды нешлифованного риса
Чёрный
Важный источник антиоксидантов, которые защищают клетки от свободных радикалов и помогают снизить риск сердечно‑сосудистых заболеваний. Также продукт богат белком, клетчаткой, каротиноидами и магнием. Крупа надолго насыщает, улучшает работу кишечника, укрепляет нервную систему и зрение.
Рис Sawat-D не содержит ГМО и искусственных красителей, поэтому подходит для диетического рациона. Продукт сохраняет аромат и текстуру, хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой и соусами. Упаковки весом 1 кг хватит на несколько семейных ужинов.
Срок хранения риса — 2 года. Источник: Яндекс Маркет
Красный
Отрубные оболочки придают рису характерный красно‑коричневый цвет и насыщенный ореховый вкус. Крупа насыщает витаминами группы В и минералами, а ещё придаёт блюдам выразительный внешний вид. Чтобы зёрна лучше усвоились, предварительно замочите продукт в воде на 2–6 часов.
Рис Gallo с пищевой ценностью 351 ккал на 100 г даёт долгое чувство сытости. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон крупа помогает наладить пищеварение и очистить организм естественным путём. Качество риса подтверждено международными сертификатами ISO и Bio Agri Cert.
Рис подходит на гарнир к мясу и может стать основой для салатов. Источник: Яндекс Маркет
Бурый
Получают из обычного риса, который не подвергают шлифовке. В цельнозерновом продукте много полезных веществ, например, клетчатка, магний, цинк и селен. Из-за высокого содержания отрубей крупу не стоит употреблять людям с воспалительными заболеваниями кишечника, например, болезнью Крона.
Рис «Регул» выращен по стандартам органического земледелия в Краснодарском крае. Крупу просто готовить: залейте её кипящей водой в соотношении 1:2 и варите на медленном огне 20–25 минут. Рис можно подать к столу со сливочным маслом, тёртым сыром, мёдом, луковой или грибной обжаркой.
В 100 г продукта содержится 6,8 г белка, 2 г жира и 75,2 г углеводов. Источник: Яндекс Маркет
Виды шлифованного риса
Басмати
Длиннозёрный индийский рис с лёгкими ореховыми нотками. После варки продукт становится рассыпчатым и пушистым: крупа не слипается благодаря низкому содержанию клейковины. Басмати гармонирует с восточными специями, подходит для плова, вок‑блюд, супов и гарниров.
Рис TAJ не содержит ароматизаторов, искусственных красителей и консервантов, поэтому его можно смело включать в семейное меню. Упаковки весом 2 кг хватит, чтобы устроить «индийский ужин» для друзей или разнообразить обеды на неделю.
Срок хранения риса три года: можно купить пару пакетов про запас. Источник: Яндекс Маркет
Жасмин
Крупа с длинными, тонкими зёрнами, после варки они приобретают нежную, слегка липкую текстуру и приятный цветочный аромат. За счёт умеренного содержания крахмала продукт не разваривается и не слипается в комок. Рис подходит и на простой гарнир, и для азиатских блюд.
Рис «Мистраль» с молочным вкусом и тонким ароматом можно приготовить за 12–15 минут. В крупе нет глютена, поэтому она подойдёт для питания людей с целиакией. В сухом месте при температуре до 25 °C рис будет храниться целый год.
Рис произведён в Таиланде. Источник: Яндекс Маркет
Рис кубанский краснодарский
Хорошо поглощает воду, разваривается и легко усваивается, поэтому идеально подойдёт для каш, запеканок, в том числе для детского меню. У крупы нейтральный вкус, её можно сочетать с разными ингредиентами, например, сухофруктами.
Рис PASSIM в пакетиках просто готовить: не придётся отмывать кастрюли от прилипших зёрен и отмерять пропорции. Продукт подходит для домашних блюд и ресторанных шедевров.
Порцию риса можно приготовить за 20 минут. Источник: Яндекс Маркет
Японика
Среднезёрный сорт с повышенной клейкостью подойдёт для приготовления суши, роллов и онигири. За счёт слегка сладковатого вкуса хорошо сочетается с соевым соусом, рыбой, морепродуктами и водорослями.
Рис Takemura пригодится для азиатских блюд, ещё с ним можно приготовить ризотто, тёплые салаты или запеканки. Шлифовку зёрен проводят прямо перед поставкой, поэтому крупа надолго сохраняет вкусовые качества.
Перед приготовлением рис надо промыть в холодной проточной воде. Источник: Яндекс Маркет
Теперь вы знаете, какой рис полезнее и что точно подойдёт для супов, плова, каш, запеканок и суши. Любую крупу на Яндекс Маркете можно заказать с доставкой по клику. А если по пути понадобятся другие продукты — добавьте их из Лавки.
Заказывайте любые виды риса на Яндекс Маркете, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи.
Товары из статьи
- Рейтинг товара: 4.7 из 5Оценок: (9) · 9 купилиРазобрали
- Рейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (3) · 22 купилиРазобрали
- 3 шт в упаковкеЦена с картой Яндекс Пэй 854 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (70) · 279 купили,
- Рейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (547) · 1.9K купилиРазобрали
- Рейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (16) · 16 купилиРазобрали
- Цена с картой Яндекс Пэй 88 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (151) · 1.1K купили,
- Рейтинг товара: 4.5 из 5Оценок: (23) · 168 купилиРазобрали
