Самый вкусный горький шоколад: топ-15 плиток для ценителей истинного вкуса
Разновидности тёмного шоколада
Прежде чем перейти к обзору самого лучшего горького шоколада, давайте определимся с терминологией.
🟤 Горький шоколад. Это элитный, «взрослый» вкус. В его составе — минимум сахара и от 70% какао-продуктов (встречаются плитки 85, 90% и даже 100%). Он терпкий, с лёгкой кислинкой и долгим послевкусием. Чем выше процент какао, тем меньше в нём сахара и тем ярче чувствуется аромат благородных какао-бобов. Многие ценители считают именно горький шоколад наиболее чистым по вкусу. В нём не спрятаться за молочным жиром или ванилином — вкус идеален сам по себе.
🟤 Тёмный (или полусладкий) шоколад. Золотая середина. Содержание какао здесь колеблется от 55 до 70%. Он уже более мягкий и привычный на вкус, чем горький, но без приторности молочного. Часто именно в этом сегменте встречаются интересные добавки: соль, ягоды, орехи.
Считается, что именно горький шоколад наиболее полезен и ценится знатоками за чистоту вкуса, однако и качественный тёмный (с содержанием какао от 60%) способен подарить настоящее гастрономическое удовольствие.
Если вы уже начали подготовку к лету, но не хотите отказывать себе в маленьких радостях, то именно горький шоколад, а также ещё ряд десертов из статьи ниже помогут вам скрасить чаепития ⤵️
Горький шоколад 🍫
Горькие сорта позволяют шоколатье раскрыть уникальный терруар какао-бобов, точно так же как сомелье раскрывает ноты вина. Вы можете почувствовать фруктовые оттенки, древесные нотки или лёгкую кислинку ягод — это и есть «голос» настоящего шоколада. Чем выше процент какао, тем богаче послевкусие и тем дольше оно остаётся на нёбе.
Давайте взглянем на рейтинг лучших производителей горького шоколада и оценку их продукции пользователями Яндекс Маркета.
Бренд | Содержание какао | Страна производства | Рейтинг ⭐ |
70% | Россия | 4,9 | |
72% | Россия | 4,9 | |
72% | Россия | 4,7 | |
83% | Иран | 4,9 | |
85% | Швейцария | 4,9 | |
85% | Швейцария | 4,8 | |
90% | Франция | 4,9 | |
99% | Россия | 5,0 | |
100% | Россия | 4,8 | |
100% | Италия | 4,7 |
Шоколад с натуральным составом и низким гликемическим индексом подсластителя. Источник: Яндекс Маркет
Рейтинг тёмного шоколада начинаем с натурального продукта с лаконичным и понятным составом. В основе — тёртое какао, натуральное какао-масло и кокосовый сахар, который придаёт мягкую карамельную сладость. Шоколад производится небольшими партиями и фактически относится к ремесленным сладостям: бренд уделяет внимание натуральности ингредиентов и минимальной обработке. Плитка подходит для веганского и постного питания, не содержит лактозу и глютен. Вкус насыщенный, с характерной шоколадной горчинкой, которая постепенно раскрывается и переходит в мягкие какао-ноты с лёгким карамельным оттенком.
В качестве подсластителя в этом шоколаде используется стевия. Источник: Яндекс Маркет
Создан для тех, кто предпочитает насыщенный шоколадный вкус без добавления сахара. В качестве подсластителя используется заменитель сахара, благодаря чему продукт сохраняет привычную сладость, но подходит для людей, которые придерживаются принципов здорового питания. Основу плитки составляют какао-продукты, формирующие плотный вкус с выразительной горчинкой и глубоким ароматом какао. По рейтингу качества это хороший горький шоколад, который имеет массу положительных отзывов.
Изысканное лакомство для настоящих гурманов. Источник: Яндекс Маркет
Популярный шоколад с выразительным вкусом. Бренд Bucheron известен премиальной линейкой шоколада с высоким содержанием какао и строгим подходом к подбору сырья. Плитка отличается плотной текстурой и насыщенным ароматом какао-бобов. Во вкусе ощущается баланс благородной горечи и мягких шоколадных нот, которые постепенно раскрываются при таянии. Такой шоколад часто выбирают любители классического тёмного шоколада без лишних добавок и наполнителей.
Шоколад с насыщенным вкусом. Источник: Яндекс Маркет
Этот горький шоколад достоин рейтинга лучших. Высокая доля какао делает вкус более интенсивным, позволяя лучше почувствовать природные оттенки какао-бобов. Шоколад отличается плотной текстурой и ярким ароматом, в котором могут ощущаться древесные и слегка терпкие нотки. При медленном таянии вкус раскрывается постепенно: сначала появляется выразительная горчинка, затем — глубокие шоколадные оттенки и долгое послевкусие.
Насыщенный, полнотелый вкус с оттенками сухофруктов и лёгкой пикантной ноткой гармонично тает во рту, оставляя благородное послевкусие. Источник: Яндекс Маркет
Один из самых известных вариантов тёмного шоколада швейцарского бренда. Линейка Excellence создавалась специально для любителей интенсивного вкуса какао. Отличается тонкой текстурой и хорошо сбалансированным вкусом, где высокая доля какао сочетается с мягкостью и бархатистым таянием. Шоколад раскрывается глубокими нотами какао, лёгкой терпкостью и продолжительным послевкусием. Компания Lindt известна своими традициями шоколадного производства и особой технологией конширования, благодаря которой текстура получается гладкой и однородной. Этот шоколад идеально гармонирует с кофе.
Говорят, что самый вкусный шоколад в мире изготавливают в Швейцарии. Лучший способ проверить, так ли это — попробовать. Источник: Яндекс Маркет
Компания Villars Maître Chocolatier была основана в 1901 году и известна внимательным подходом к качеству какао и классическим рецептурам. Высокое содержание какао придаёт плитке интенсивный и насыщенный вкус с ярко выраженной горчинкой. Шоколад отличается плотной текстурой и чистым ароматом какао-бобов. Во вкусе постепенно раскрываются глубокие шоколадные оттенки с лёгкой терпкостью и долгим послевкусием.
Чуть вяжущий вкус с пикантной горчинкой и ароматом натуральной ванили дарит истинное наслаждение ценителям. Источник: Яндекс Маркет
Очень насыщенный тёмный шоколад для настоящих ценителей интенсивного вкуса какао. Французская компания Cémoi имеет долгую историю производства шоколада и известна контролем качества на разных этапах — от какао-бобов до упаковки готового продукта. Высокая концентрация какао придаёт плитке плотную структуру и яркую горчинку. Вкус раскрывается постепенно: сначала ощущается мощный какао-характер, затем появляются более мягкие шоколадные оттенки и длительное послевкусие. Такой шоколад разительно отличается от более популярного молочного шоколада, но тоже имеет немало поклонников.
Если вы не знаете, какой горький шоколад без сахара самый лучший, то начните дегустацию с этого продукта. Источник: Яндекс Маркет
Тёмный шоколад с почти максимальным содержанием какао и без добавления сахара. Основу продукта составляют какао-продукты, благодаря чему вкус получается невероятно концентрированным и насыщенным. Шоколад обладает плотной текстурой и ярко выраженной горчинкой, характерной для сортов с очень высоким процентом какао. Настоящий горький шоколад нужно правильно есть: маленькими дольками, неспешно. Дайте кусочку растаять на языке. Не запивайте сразу, почувствуйте, как какао раскрывается горьковато-фруктовыми нотками послевкусия.
Эту плитку от московской мастерской нельзя было не включить в топ горьких шоколадов, в составе только натуральное какао, масло какао и концентрат из семян и мякоти стручков мадагаскарской ванили сорта Бурбон. Источник: Яндекс Маркет
Ультрагорький представитель крафтового российского производства шоколада.
Отличается максимально чистым и концентрированным вкусом какао-бобов. Текстура плотная, а аромат насыщенный и терпкий. Отсутствие добавок позволяет почувствовать натуральный характер какао в наиболее чистом виде. Этот шоколад выбирают ценители максимально тёмных сортов или используют в кулинарии для приготовления десертов и напитков.
Экстрагорький, с плотной текстурой и чистым вкусом, раскрывающим богатство африканских бобов. Источник: Яндекс Маркет
Итальянская компания Zaini работает на рынке шоколада более века и известна вниманием к качеству ингредиентов и социальным инициативам. Линейка Women of Cocoa связана с поддержкой женщин, занятых в сфере выращивания какао. Плитка отличается насыщенным ароматом и интенсивным вкусом без сладости, где ярко ощущаются природные оттенки какао-бобов. Шоколад имеет плотную текстуру и долгое послевкусие.
Тёмный шоколад 🍫
Если горький шоколад — это выбор эстетов и минималистов, а вкусный молочный шоколад — сладкое утешение для детей и взрослых, то тёмный (полусладкий) занимает почётное место золотой середины.
От горького он взял насыщенный шоколадный вкус и лёгкую благородную горчинку, но смягчил их большим количеством сахара. От молочного, в свою очередь, отличается отсутствием сухого молока (или его минимальным количеством), поэтому вкус у него без явных сливочных нот. Текстура остаётся плотной и тающей, а послевкусие — долгим, но более дружелюбным, чем у плиток с содержанием какао свыше 70%.
Этот шоколад — идеальный выбор для тех, кто только начинает знакомство с миром настоящего какао и хочет отойти от приторной сладости. Он хорош и сам по себе, и в выпечке, и как компаньон для кофе. Давайте же посмотрим на топ-5 тёмного шоколада, который мы рекомендуем попробовать.
Бренд | Содержание какао | Страна производства | Рейтинг ⭐ |
55% | Беларусь | 4,8 | |
55% | Россия | 5,0 | |
55% | Россия | 5,0 | |
56% | Россия | 4,7 | |
56% | Беларусь | 5,0 |
Классический тёмный шоколад с 55% какао от легендарной «Коммунарки». Сбалансированный, чуть терпкий вкус без излишней сладости и приторности. Источник: Яндекс Маркет
Продукт известной кондитерской фабрики с многолетними традициями производства сладостей. Бренд хорошо знаком любителям классического шоколада благодаря стабильному качеству и проверенным рецептурам. Плитка обладает выразительным ароматом какао и гармоничным вкусом, где лёгкая сладость сочетается с характерной шоколадной горчинкой. Благодаря использованию какао-масла текстура получается гладкой и пластичной.
Шоколад изготовлен из бельгийского сырья. Источник: Яндекс Маркет
Тёмный шоколад отличается мягким и сбалансированным характером вкуса. Он создан для тех, кто любит насыщенный шоколад, но предпочитает более деликатную горчинку. При дегустации сначала ощущается яркий аромат какао, затем появляются более мягкие сладкие нотки, которые делают вкус округлым и приятным. Плитка имеет однородную структуру и аккуратные сегменты, благодаря чему её удобно ломать на дольки.
Семейная мастерская «Шаакен Дорф» в Калининграде возродила традиции прусских мастеров. В отреставрированном здании конюшни XIX века вручную создают шоколад из натуральных ингредиентов. Тёмный 55% — бархатистый, сбалансированный вкус. Источник: Яндекс Маркет
Тёмный шоколад Schaaken Dorf из серии «Калининград» объединяет сладкий сувенир и гастрономический продукт. Упаковка украшена изображением Новой синагоги — одного из символов современного Калининграда, поэтому шоколад часто выбирают в качестве памятного подарка. В основе рецептуры — какао-продукты, формирующие выразительный аромат и насыщенный вкус. Шоколад отличается умеренной сладостью и мягкой шоколадной горчинкой, благодаря чему воспринимается гармонично и легко.
Тает во рту, даря истинное наслаждение без намёка на приторность. Источник: Яндекс Маркет
Kreola создаётся на основе бельгийского шоколада — самого лучшего шоколада в мире, который прочно ассоциируется с высоким качеством и мастерством шоколатье. Для него характерна тщательно выверенная рецептура и натуральные ингредиенты без ГМО. Благодаря сбалансированному вкусу шоколад не кажется слишком резким и хорошо подходит для перекуса.
Шоколад производит легендарная кондитерская фабрика СП ОАО «Спартак» в городе Гомель (Республика Беларусь). Источник: Яндекс Маркет
В составе плитки — только классические ингредиенты: тёртое какао, сахарная пудра, какао-масло, эмульгатор лецитин и натуральный ароматизатор «Ваниль». Вкус шоколада — классический, насыщенный, с элегантной горчинкой и богатством оттенков какао. Покупатели отмечают, что он «в меру сладкий и насыщенный».
Как видите, и натуральный горький шоколад с высоким содержанием какао, и чуть более нежный тёмный широко представлены в ассортименте Яндекс Маркета. В этот рейтинг шоколада мы включили изделия от топовых российских и зарубежных фабрик, а также продукцию небольших мастерских.
Выбрать же самый лучший тёмный шоколад вам предстоит самостоятельно: заказывайте сладости на Яндекс Маркете и дегустируйте в поисках «того самого вкуса». Ждём ваши честные отзывы!
Товары из статьи
- Цена с картой Яндекс Пэй 698 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (13) · 100 купили,
- 2 шт в упаковкеРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (53) · 53 купилиРазобрали
- 5% ПРОМОКОДЦена с картой Яндекс Пэй 1145 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (2.5K) · 17.1K купили,
- 2 шт в упаковкеРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (281) · 2.4K купилиРазобрали
- Рейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (302) · 3.1K купилиРазобрали
- Цена с картой Яндекс Пэй 1180 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (148) · 526 купили,
- Рейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (187) · 874 купилиРазобрали
- Цена с картой Яндекс Пэй 478 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (97) · 582 купили,
- Рейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (489) · 4.8K купилиРазобрали
- Рейтинг товара: 4.7 из 5Оценок: (86) · 329 купилиРазобрали
- Цена с картой Яндекс Пэй 452 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (11) · 51 купили,
- Рейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (6) · 18 купилиРазобрали
- 2 шт в упаковкеЦена с картой Яндекс Пэй 580 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.7 из 5Оценок: (313) · 1.8K купили,
