Выбор шеф-повара: 10 лучших кухонных ножей
Собрали лучшие кухонные ножи — в подборке нет специфических для сыра, пиццы или хлеба. Зато есть универсальные варианты — шеф-ножи, которые справятся хоть с разделкой мяса, хоть с нарезкой овощей соломкой. Это топ позиций от известных производителей с высоким рейтингом и большим количеством отзывов на Яндекс Маркете. А ещё рассказали, на что обратить внимание при покупке.
Кстати, ножи можно купить в Сплит — разобьём сумму на комфортные платежи на два месяца без процентов и переплаты. Или на четыре и шесть месяцев с небольшой переплатой. Подробнее об услуге читайте на этой странице. |
Как выбрать кухонный нож
- Материал лезвия. Нержавеющая сталь — самый популярный вариант благодаря её бюджетности и устойчивости к коррозии. Но при этом такой нож придётся чаще точить. К стали иногда добавляют титановое и дамасское покрытие — оно гарантирует большую прочность и остроту инструмента.
- Твёрдость лезвия. Показатель HRC по шкале Роквелла определяет прочность: чем он выше, тем острее нож и реже нужно его точить. Самый оптимальный вариант — от 52 до 62 HRC. Всё, что ниже, будет быстрее тупиться.
- Форма рукоятки. Многие производители стараются делать ручку эргономичной. Например, учитывают углубления для пальцев и больстер — пластину у основания лезвия, которая защищает руки во время резки. Но чтобы понять, подойдёт ли вам этот нож, ориентируйтесь на собственные ощущения и привычки. Возможно, у вас уже был тот самый инструмент, который приятно лежал в руке, и вы выберете похожую модель.
- Длина лезвия. Для шеф-ножа комфортный показатель — до 30 см. С коротким будет не так удобно нарезать и шинковать, а длинные модели — от 30 см — не всегда практичны, поскольку требуют много рабочего пространства.
Чтобы вы могли быстро выбрать нужную модель, собрали для вас сравнительную таблицу с параметрами ножей из рейтинга.
Модель | Материал | Длина лезвия | Твёрдость лезвия |
Сталь с обкладками из дамаска | 18 см | 60–61 HRC | |
Нержавеющая сталь | 20 см | 58–59 HRC | |
Нержавеющая сталь | 15 см | 53 HRC | |
Сталь с титановым покрытием | 12 см | 56–58 HRC | |
Нержавеющая сталь | 20 см | — | |
Нержавеющая сталь | Набор из пяти ножей от 9 до 20 см | 50–51 HRC | |
Нержавеющая сталь | 16,5 см | 56–58 HRC | |
Нержавеющая сталь | 16 см | — | |
Нержавеющая стал | Набор из трёх ножей от 12,2 до 20,2 см | 50–52 HRC | |
Нержавеющая стал | 17 см | 57–58 HRC |
Нож японской фирмы из дамасской стали, который изготавливают преимущественно вручную — только вакуумную ковку и закалку делают с использованием автоматических технологий.
Лезвие у шеф-ножа Tojiro Western knife состоит из нескольких слоёв стали. Для центрального используют VG-10, что придаёт ножу невероятную прочность. Сверху — сталь, устойчивая к коррозии. Инструментом можно нарезать продукты любой текстуры и плотности — от нежных помидоров до жилистого мяса.
Популярные ножи японской компании ценят за отличное соотношение цена — качество, шикарный декор и острые лезвия, которые крайне редко приходится затачивать. Mo-V сделан из высококачественной японской стали AUS-8 — она славится отличными антикоррозионными свойствами.
Эргономичная рукоятка выполнена из композита G10 — долговечный материал, который используют в том числе в аэрокосмическом производстве. У ножа есть антибактериальный больстер — благодаря ему между клинком и рукоятью нет стыка, а значит там не собираются остатки пищи.
Tramontina Dynamic
Бразильский бренд производит ножи с 1930 года, и продукцию до сих пор изготавливают у себя на родине.
Для лезвия используют нержавеющую сталь AISI 420, которую закаливают в несколько этапов, и она приобретает твёрдость 53 единиц по шкале Роквелла. У ножа удобный хват: благодаря деревянной ручке он не так сильно скользит, как металлические. Это особенно удобно при работе с сочными продуктами — овощами или фруктами.
Компания Tefal давно радует нас кухонной продукцией, и ножи не стали исключением. У коллекции Fresh Kitchen режущая поверхность изготовлена из стали с титановым покрытием — гарантирует износостойкость и остроту.
Нож сантоку универсален: им можно шинковать капусту, нарезать твёрдые продукты, разделывать рыбу и мясо, а также измельчать филе в фарш.
Само лезвие 12 см и имеет углубления, которые не дают продуктам прилипать во время резки. Благодаря эргономичной ручке с покрытием Soft Touch нож комфортно держать, даже если руки мокрые. В комплекте идёт чехол: он защищает лезвие, и в нём удобно возить инструмент с собой.
Tefal Jamie Oliver
Результат коллаборации компании Tefal и знаменитого британского шефа Джейми Оливера. Лезвие ножа сделано из немецкой нержавеющей стали, а рукоятка из качественного пластика, который не скользит и хорошо держится в руке. У неё удобная форма, что позволяет использовать нож длительное время без особой усталости. Плюс есть больстер, который защитит ваши пальцы во время резки.
Milan Unifico
Итальянский бренд создаёт практичные и эстетичные товары для кухни. Unifico выпускает наборы ножей и подставки под них — в нашем рейтинге даём сразу всю продукцию.
В комплекте — пять ножей и ножницы полностью из нержавеющей стали, включая рукоятку. Есть шеф-нож с лезвием 20 см, универсальный вариант длиной 12 см и нож-топорик для разделки мяса и рубки крупных продуктов. Весь этот базовый набор для кухни удобно хранить в стильной металлической подставке — с разделителями, которые не дают ножам соприкасаться и продлевают срок их службы.
Fissman Flavius
Бренд Fissman производит посуду и кухонные аксессуары и продаёт их по всему миру. Компания использует экологически чистые материалы и современные технологии в производстве.
Нож с лезвием 16,5 см сделан из высококачественной нержавеющей стали, а обрабатывают его вручную с помощью молота — получается очень брутальный дизайн. Рукоять из африканского дерева венге комфортно ощущается в руке, клинок к ней крепится латунными заклёпками. На ноже есть выемка для указательного пальца, чтобы было удобнее разделывать целую тушу.
Польский бренд начинал с производства посуды из нержавеющей стали, а теперь славится большим ассортиментом аксессуаров: от ножей до мельниц для соли и перца по оптимальным ценам.
У ножа полая рукоятка, которая выглядит как единое целое с лезвием — это гигиеничный подход, ведь в стыках не задерживаются частички еды и не образуются бактерии. Такая ручка придаёт лёгкость и хорошее сцепление, что уменьшает нагрузку на кисть. А длины 13 см хватит для обхвата большой ладонью.
Pragma — это бренд эстетичных и функциональных решений для дома, придуманный Яндексом. В набор входят шеф-нож, универсальный и для чистки овощей — всё, что нужно для ежедневной готовки.
Производитель гарантирует, что стальное лезвие остаётся острым без заточки до полугода, плюс устойчиво к царапинам и коррозии. А ручка с покрытием Soft Touch комфортно лежит в руке и не скользит.
Ножи можно мыть в посудомоечной машине.
Kanetsugu Special offer 2003
Японский производитель делает ножи для шефов и охотников из местной высококачественной нержавеющей стали. На лезвие наносят дополнительные антикоррозийные слои, чтобы придать ему ещё больше прочности.
Рукоять удобно лежит в руке и не скользит. Она выполнена из стабилизированной древесины — её пропитывают полимерным составом, чтобы повысить стойкость материала к влажности и температурам.
Нож подходит для любой работы: от шинковки капусты и нарезки твёрдых овощей до приготовления суши и стейков.
Теперь вы знаете, какие ножи лучше купить для кухни. Переходите в каталог Яндекс Маркета и заказывайте классный девайс. Гаджет можно купить в Сплит — разобьём сумму на комфортные платежи на два месяца без процентов и переплаты. Или на четыре и шесть месяцев с небольшой переплатой.
Товары из статьи
- Цена с картой Яндекс Пэй 2827 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (1K) · 3K купили,
