Заготовки на неделю: как проводить на кухне минимум времени
Этот тренд уже давно вирусится в соцсетях и называется «милпреп», от английского meal prep — приготовление еды. Домашние заготовки блюд позволяют не стоять у плиты каждый вечер после работы и избавляют от мучительного вопроса: «Что сегодня приготовить?». Бонус — существенная экономия бюджета, ведь не хочется спонтанно заказывать доставку.
В статье расскажем, как делать милпреп, разберём главные принципы умной готовки, составим сбалансированное меню завтраков, обедов и ужинов. А также соберём список полезных гаджетов с Яндекс Маркета, которые превратят рутину в удовольствие.
Подготовка и планирование
Главный принцип заготовок на неделю — вы один раз тратите два-три часа в выходной день, чтобы полностью освободить будни от кухни. В отличие от обычной готовки, когда вы каждый день что-то готовите и моете посуду, милпреп объединяет однотипные процессы — так время экономится в разы.
Что для этого нужно:
1️⃣ Соберите пожелания. Готовьте то, что действительно любят члены семьи. Например: каши и сырники на завтрак, супы, боулы и паста на обед, блюда из курицы, рыбы и овощей на ужин, йогурты, фрукты и орехи для перекусов.
2️⃣ Распишите меню. Составьте чёткую сетку питания с понедельника по воскресенье. Учитывайте, что некоторые блюда можно есть два дня подряд.
3️⃣ Составьте список продуктов. Идите в магазин со строгим перечнем. Это убережёт от импульсивных покупок и порчи лишней еды.
Секреты для быстрого приготовления
Используйте принцип конструктора. Вместо того чтобы готовить пять сложных отдельных блюд, подготовьте универсальные базовые элементы, которые потом можно комбинировать. Система заготовок такая:
- Углеводная база. Отварите рис, киноа, гречу или булгур.
- Протеиновая база. Запеките рыбу, курицу, мясо, а из фарша сделайте партию фрикаделек и котлет. Также выручат консервы из тунца и морепродукты в маринаде.
- Овощная база. Нарежьте свежие овощи для гарниров, запеките на противне смесь брокколи, кабачков и перца, отварите свёклу на салат.
Готовьте параллельно. Пока в духовке запекается мясо, на плите в большой кастрюле варятся гарниры, вы шинкуете овощи.
Применяйте современные методы фасовки. Вакуумация продлевает свежесть продуктов в разы, а порционные зиплок-пакеты позволяют замораживать супы или основы для смузи так, чтобы они занимали минимум места.
Правила хранения и заморозки
✅ После приготовления нужно сразу разделить еду на порции, переложить в контейнеры и подписать название блюда и дату. Для этого подойдёт перманентный маркер.
✅ Заготовки на понедельник и вторник смело оставляйте в основном отсеке холодильника. Всё, что запланировано на среду, четверг и пятницу, лучше сразу отправить в морозилку.
❌ Что нельзя замораживать. Хрустящие листовые салаты, огурцы, капуста и картофель после разморозки превратятся в кашу из-за разрушения структуры льдом. Также нельзя замораживать салаты, уже заправленные майонезом или сметаной — соус расслоится. Жареное мясо подходит для морозилки, но оно может стать суховатым, поэтому для заморозки его лучше делать в соусе или подливке.
✅ Не забывайте перекладывать контейнер из морозилки в холодильник накануне вечером. За ночь блюдо бережно оттает, и в обед вам понадобится всего 2–3 минуты в микроволновке, чтобы оно сохранило текстуру свежеприготовленного.
Чем нужно запастись для удобства
Всё, что поможет готовить еду на несколько дней вперёд и удобно её хранить. Источник: Яндекс Маркет
Обычная посуда и пластиковые контейнеры созданы для повседневной готовки и короткого хранения, а для заготовок на неделю нужны другие решения. Вот что поможет качественному милпрепу:
Большая кастрюля на 7,5 литров. Незаменима для одновременной варки супа для семьи на несколько дней или приготовления огромной порции гарнира на неделю. У этой модели прозрачная крышка и толстое дно, чтобы крупы не пригорали.
Пергамент для запекания. Каждый лист с антипригарным силиконовым покрытием можно использовать два раза. Постелите его на противень перед запеканием курицы или овощей. Результат — идеальная корочка и абсолютно чистый противень, который не придётся отмывать.
Рукав для запекания. Делает мясо сочным и сохраняют пользу овощей. Сложите туда замаринованное филе, завяжите специальной жаропрочной клипсой, которая идёт в комплекте, и отправьте в духовку. Рулона 30 м хватит надолго. Противень опять же остаётся чистым.
Фольга. Этот вариант на 10 м устойчив к разрывам и проколам. Пригодится для запекания свёклы, рыбы порционно или для того, чтобы накрыть противень и спасти блюдо от пересушивания.
Вакууматор. Главный гаджет для продвинутого милпрепа с понятным меню и цифровым дисплеем. Удаляя воздух из пакета, он останавливает размножение бактерий. Такие заготовки лежат в холодильнике в разы дольше и не заветриваются.
Чтобы не запутаться в моделях и функционале вакууматоров, читайте нашу статью 👇
Пакеты для вакуума. Специальные рифлёные пакеты, которые подходят для вашего вакууматора. Это удобный вариант рулоном 10 м — от него можно отрезать кусок точно под размер продукта.
Зиплок-пакеты на 0,5 л. Они плотные и с надёжной застёжкой — идеальны для порционной заморозки фрикаделек, супов или нарезанных овощей. На них удобно писать дату заморозки маркером. Для удобства можно взять разных размеров.
Банки с бугельным замком. В стеклянные банки с широким горлышком и плотной крышкой удобно накладывать порции каш и йогуртов. Они служат и контейнером, и посудой одновременно — смотрятся аппетитно и из них приятно есть. Наш вариант на 500 мл, чтобы влезли топинги.
Стеклянные контейнеры. Инвестируйте именно в стекло — такие боксы долговечны, не впитывают запахи еды, не окрашиваются от томатного соуса, и их можно мыть в посудомойке. Они из жаропрочного стекла — в них можно заморозить и потом разогревать еду в микроволновке и духовке.
Рейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (47) · 47 купилиРазобрали- Рейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (775) · 4.5K купилиРазобрали
- Рейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (295) · 1.6K купилиРазобрали
- Рейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (119) · 898 купилиРазобрали
Цена с картой Яндекс Пэй 1372 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.5 из 5Оценок: (100) · 385 купили,- Цена с картой Яндекс Пэй 875 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (1.1K) · 7.3K купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 333 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.8 из 5Оценок: (290) · 1.3K купили,
- Цена с картой Яндекс Пэй 336 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 4.9 из 5Оценок: (99) · 836 купили,
- ОРИГИНАЛЦена с картой Яндекс Пэй 979 ₽ вместоПэйРейтинг товара: 5.0 из 5Оценок: (417) · 1.8K купили,
Меню на неделю
Это вариант для одного взрослого, но поможет стать профи милпрепа и увеличить его на семью. Меню составлено так, чтобы какие-то блюда можно было есть два дня, продукты перекликались между собой и собирались как конструктор.
Мы не учитываем перекусы, потому что чаще всего их не готовят, а покупают глазированные сырки, бананы, яблоки, печенье, шоколадные батончики, круассаны.
День | Завтрак | Обед | Ужин |
Пн | Ленивая овсянка на греческом йогурте с бананом и грецкими орехами | Паста с фрикадельками в томатном соусе | Рыба-гриль + рис + овощной салат |
Вт | Сырники с вареньем | Домашний бургер с печёным картофелем + салат из помидоров и огурцов | Курица с булгуром + салат из рукколы, свёклы, апельсина и брынзы |
Ср | Глазунья с сыром и черри | Греча с котлетами + салат свёкла с майонезом | Паста с фрикадельками в томатном соусе |
Чтв | Горячие бутерброды с ветчиной, сыром и кетчупом + болгарский перец | Борщ / холодник + булгур с печёными овощами и брынзой | Рыба-гриль + рис + овощной салат |
Птн | Глазунья с сыром и черри | Паста с фрикадельками в томатном соусе | Курица с булгуром + салат из рукколы, свёклы, апельсина и брынзы |
Сб | Греческий йогурт с гранолой и ягодами | Борщ / холодник + булгур с печёными овощами и брынзой | Греча с котлетами + салат свёкла с майонезом |
Вс | Сырники со сгущёнкой | Домашний бургер с печёным картофелем + салат из помидоров и огурцов | Овощной рататуй с курицей и рисом |
🧑🍳 Рецепт ленивых сырников
С российским творожным хитом много возни — долго формовать, а потом стоять у сковороды и бесконечно переворачивать. Для быстрого приготовления проще сделать запеканкой в духовке или мультиварке, а потом нарезать порционными кусочками. Но есть ещё один способ заготовки любимых завтраков — «замороженная колбаска».
Продукты:
- 2 пачки сухого пластового творога по 180 г,
- 2 желтка,
- 4 ложки сахара,
- 2 ложки манки,
- мука для обвалки.
Приготовление
1. Сделайте много творожного теста в выходной день.
2. Сформируйте из него длинную колбаску, обваляйте в муке, заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку.
3. В будний день достаньте колбаску, не размораживая, нарежьте острым ножом на кружочки. Выложите их на пергамент и отправьте в горячую духовку или аэрогриль на 15–20 минут. Ленивые сырники готовы без возни и грязной посуды.
🧑🍳 Рецепт летнего борща — холодника
Продукты:
- 2 свёклы,
- 2 свежих огурца,
- 3 яйца,
- 0,5 л кефира,
- Пучок зелёного лука и укропа,
- Соль, сахар — по вкусу,
- Лимонный сок или уксус — по вкусу для кислинки и яркого рубинового цвета.
Приготовление:
Холодник нельзя заморозить как борщ, но есть способ приготовить один раз, а есть два-три дня.
1. Сделайте нарезку. Отварите свёклу и яйца. Нарежьте кубиками или соломкой свёклу, яйца и огурцы. Порубите зелень.
2. Смешайте, но не солите, иначе огурцы пустят сок и завянут.
3. Плотно закройте контейнер и поставьте в самую холодную зону холодильника.
4. Подача — положите порцию холодника в тарелку, добавьте соль, сахар, уксус по вкусу и залейте холодным кефиром перед едой.
Переходите на Яндекс Маркет, чтобы найти помощников для милпрепа. Готовьте проще, ешьте домашнее!
